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Les verdicts du Guide Michelin France 2022 2022 - generalnews nouvelles - candyworld nouvelles


Les verdicts du Guide Michelin France 2022


date de publication 2022-03-23T13:18:00.000Z


     candyworld nouvelles Rapport spécial du journaliste : La gastronomie française reprend des couleurs et démontre toute sa puissance créative. .....


    

Le palmarès si attendu par les professionnels de la restauration et les gourmets a été dévoilé à Cognac par Gwendal Poullennec, directeur général du guide centenaire.

L'impact de la pandémie a pesé sur la vie économique des hôtels, restaurants, auberges, Relais & Châteaux. C'est pourquoi la présentation du Michelin annuel a été reportée de deux mois: il fallait laisser ces établissements revenir au premier plan.

La France reste une destination privilégiée pour les gourmets et les toques de talent. Le Michelin a souligné qu'il y a actuellement 200.000 postes à pourvoir dans le monde de la table.

«Si deux ans de crise sans précédent ont durement impacté le secteur de la restauration avec des effets à moyen et long terme encore difficiles à mesurer, les restauratrices et les restaurateurs de France n'ont eu de cesse tout au long de l'année écoulée de nous impressionner. Par leur énergie à se concentrer sur l'essentiel (l'accueil de leurs clients et la préservation de leurs équipes), par leur capacité à se renouveler sans cesse, par la détermination de beaucoup à réinventer les codes d'un univers professionnel en transition. Sans jamais mettre de côté ce goût de l'excellence et de l'authenticité si caractéristique à la restauration française, et tout en restant ouverts sur le monde et ses richesses, les chefs et tous les professionnels ont montré un paysage culinaire français en pleine évolution que nos inspectrices et inspecteurs ont pris plaisir à parcourir au service de tous les gourmets», commente Gwendal Poullennec, numéro 1 du guide en France.

Dévoilé le 22 mars depuis le théâtre de Cognac, au cœur des Charentes, et devant un parterre de chef·fes et professionnel·les de la restauration réunis pour l'occasion, le nouveau palmarès du Guide Michelin illustre l'excellence, le talent et la créativité...



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